（品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）
據(jù)悉，紫金茶協(xié)主辦的茶葉品鑒會(huì)逢周二、周四如期舉行，每期品鑒會(huì)可接受10個(gè)會(huì)員企業(yè)報(bào)名，協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的制茶師各自帶來(lái)拿手好茶參與交流比拼。品鑒環(huán)節(jié)分為兩大部分：第一輪紅茶品鑒、第二輪綠茶品鑒。紫金縣產(chǎn)茶歷史悠久，是廣東主要產(chǎn)茶縣之一，紫金蟬茶憑借獨(dú)特的品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。
對(duì)于茶葉品質(zhì)的評(píng)定，不能全依靠個(gè)人的喜好，雖然每個(gè)茶企生產(chǎn)的茶葉各有特色，但也有一套可依循的方法，紫金茶協(xié)品鑒會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)采用茶葉科學(xué)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，以盲評(píng)的專業(yè)方式展開(kāi)，過(guò)程中對(duì)茶葉的外形、湯色、滋味、香氣、葉底五大要素進(jìn)行討論。
“各個(gè)企業(yè)帶來(lái)的茶樣都是先統(tǒng)一交給了活動(dòng)負(fù)責(zé)人，再由活動(dòng)負(fù)責(zé)人把茶分到桌面帶有編號(hào)的茶盤中，我不知道哪一個(gè)茶是哪個(gè)企業(yè)，大家也不知道，所以品鑒時(shí)我們可以自由交流意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、提出的建議都沒(méi)有針對(duì)或批評(píng)某一個(gè)企業(yè)，做茶葉就是要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，制作出消費(fèi)者喜好的高品質(zhì)茶葉。”紫金縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張建中主持品鑒會(huì)期間，不斷鼓勵(lì)在場(chǎng)的參與者積極發(fā)表見(jiàn)解。100℃沸水沖擊再加數(shù)分鐘的悶泡后，茶葉品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)都會(huì)被放大，工藝差異程度更是顯露無(wú)疑，但品鑒會(huì)的目的并不是一較高低，向優(yōu)秀學(xué)習(xí)的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題才能真正對(duì)提高紫金茶產(chǎn)品整體質(zhì)量有切實(shí)的幫助！
21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)一直維持供大于求的飽和狀態(tài)，總產(chǎn)量不降愈升但品質(zhì)參差不齊的尷尬局面依然留存于世界茶葉第一大國(guó)，好茶稀少價(jià)高，劣質(zhì)茶葉充斥各地茶葉批發(fā)市場(chǎng)，廣大茶葉消費(fèi)者的需求無(wú)法被滿足。記者發(fā)現(xiàn)，紫金茶協(xié)品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)除了會(huì)員企業(yè)代表人外，不僅有茶葉愛(ài)好者，還有對(duì)活動(dòng)慕名而來(lái)的百姓，相互的熱烈交流對(duì)話中生澀難懂的術(shù)語(yǔ)甚少，大家之間更多的是直白的感官陳述分享。
品鑒會(huì)上，話語(yǔ)的交流就像是粘合劑，在紫金茶葉從業(yè)者中默默形成了一種凝聚力。紫金縣內(nèi)近百家茶企，協(xié)會(huì)旨在通過(guò)每期長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多小時(shí)的品鑒會(huì)活動(dòng)，為紫金縣大大小小的茶葉企業(yè)搭建互相交流學(xué)習(xí)的窗口，在品鑒之余企業(yè)有所反思并加強(qiáng)行業(yè)交流，共同進(jìn)步、打造紫金蟬茶的金牌品質(zhì)，讓消費(fèi)者喝上生態(tài)與技術(shù)最佳結(jié)合的“藝術(shù)品”。
《中國(guó)茶商》記者黃昕琦
